Om os
Maden
Hos Restaurant domæne tager vi gæsterne med på en smagsrejse, hvor de bedste råvarer er i centrum. Små og store serveringer glider i en lind strøm, hver med deres eget rendyrkede udtryk, hvor enkelte eller få smage bliver løftet til deres højeste potentiale. Maden er elegant og forfinet i sit udtryk, med en enkel, men smuk æstetik. Bag hver tallerken ligger en dyb respekt for råvarerne, kombineret med en nysgerrig og kreativ tilgang til smagssammensætninger og teknikker.
Køkkenet er en sammensmeltning af Jens Vincents personlige ideologier. Derfor er det ikke præget af specifikke dogmer, men bygger på mere personlige retningslinjer. Her bygges bro mellem det elegante, nordiske køkken og kærligheden for kompleksiteten i franske saucer. Menuen er en sammensmeltning af personlig stil, yndlingsråvarer og madminder. Maden er et udtryk for jagten på den perfekte tastingmenu, hvor der konstant arbejdes på at perfektionere signaturretter samt skabe balance i menuen. Sæsonen får lov at assistere uden at diktere.
Drikkevarer
Udvalget af drikkevarer hos Restaurant domæne er bredt og nøje udvalgt for at tilbyde noget for enhver smag. Vores primære fokus er på vin, med en særlig kærlighed til de klassiske europæiske vinområder. Hver producent er udvalgt for deres evne til at skabe exceptionelle fortolkninger, hvor områdets karakteristika skinner igennem med en unik kvalitet eller stil. Derudover tilbyder vi alkoholfri drikke, øl og drinks, som alle er nøje afstemt med vores madoplevelser.
Service og atmosfære
Vores mål er at skabe et sted, hvor man kan slappe af og nyde livet, maden og selskabet uden prætentiøsitet. Hos Restaurant domæne ønsker vi at være en destination, man vender tilbage til – ikke kun for en "once in a lifetime"-oplevelse, men som et sted, hvor man forkæler sig selv og sine nærmeste igen og igen.
For os handler service om ordentlighed, overskud, elegance og personlighed. Vi hylder de gode traditioner, men udfordrer os selv til at tænke nyt og give vores gæster en oplevelse, der er både mindeværdig og hjemlig. Vores drøm er at skabe et sted, hvor atmosfæren er varm, maden uforglemmelig, og hvor man altid føler sig velkommen.
Historien om Restaurant domæne
Bag Restaurant domæne står Witt Denmark A/S, en virksomhed, der siden 1993 har udviklet sig fra at sælge hvidevarer i Danmark til at blive en global aktør med produkter inden for en bred vifte af kategorier. Med et særligt fokus på køkkenudstyr har Witt Denmark A/S altid haft et øje for at skabe gode spiseoplevelser. Med Restaurant domæne har vi taget dette skridt videre og gjort spiseoplevelsen til noget helt konkret. Her på vores eget domæne, midt i Gødstrups smukke natur, inviterer vi nu ikke bare kunder, men også gæster til at dele vores passion for mad som værter og formidlere.
Siden dørene åbnede i maj 2022, har Restaurant domæne været drevet med hjertet af køkkenchef Jens Vincent og restaurantchef Joakim Thomassen. Vores dedikation til høj kvalitet og smagsoplevelser blev belønnet med en Michelin-stjerne i juni 2023 – en anerkendelse, der motiverer os til fortsat at hæve barren.
Lokalerne
Restaurant domæne ligger skjult i naturens favn, hvor bygningen næsten går i ét med de omkringliggende træer. Facaden i canadisk cedertræ blander sig harmonisk med omgivelserne, mens de smukt patinerede kobberpaneler spejler skovens teksturer og farver.
Indenfor byder vi på en lille oase af nordisk ro og varme. Naturlige materialer og afdæmpede farver skaber en elegant enkelhed, hvor kuppelformen giver en fornemmelse af rummet som både åbent og hyggeligt. Borddækningen er minimalistisk, og hvert element er udvalgt for at skabe en afslappet og indbydende atmosfære.
